Свинина запеченная с яблочным соусом

2.25 килограмм филейной части свинины, косточку достанем, скатаем и закрепим веревкой
1 литров итров уковица, очищенная и порезанная пополам
1 ст л морской соли

Для яблочного соуса:
675 грамм яблок
3 ст л коричневого сахара
1 литров итров имон, цедра плюс сок 1/ 2 литров имона
6 гвоздик
1 палочка корицы

Подлива:
1 ст л муки
150 миллилитров куриного бульона
125 миллилитров сидра

Свинина, тающая во рту с хрустящей корочкой.

1. разогреем духовку до 220 грамм С/425 F/Gas 7. Острым ножом сделаем в коже надрезы, прорезая через кожу, но не задевая жир.

2. положим свинину в форму для запекания кожей вверх. Под нее подоткнуть луковицу. натрем повсюду солью. готовим 20 мин, чтобы появилась хрустящая корочка. Затем снизить температуру духовки до 190 грамм С/375 F/Gas 5. запечем в течение 2х часов.

3. Тем временем подготовим яблочный соус. очистим яблоки от кожуры и сердцевины, нарезаем толстыми ломтиками, положим в форму для духовки. посыпаем сахаром, лимонной цедрой, соком, добавим гвоздику и корицу. польем 4 ст л воды. запечем на самой нижней полке духовки в течение 30 мин.

4. достанем яблоки из духовки. достанем корицу и гвоздику, сделаем однородное пюре, затем приправим по вкусу.

5. достанем свинину из формы. дадим постоять 20 мин перед тем, как разрезаем.

6. сделаем подливку. Ложкой снимем жир, всплывший наверх, с оставшегося из-под свинины сока. добавим муку, готовим 1 мин. Постепенно вобьем венчиком бульон, добавим сидр, тушим 2 мин, взбивая, чтобы не было комков, затем приправим по вкусу.

нарезаем свинину и подаем с соусом.